№5324

Турбизнес борется за Дмитрия Богданова

Генеральный директор санатория «Знание» Дмитрий Богданов, один из наиболее успешных управленцев и крупный общественный деятель, стал фигурантом уголовного дела и помещен в СИЗО. Турбизнес считает эту меру пресечения чрезмерно тяжелой и просит изменить ее на домашний арест. На конец вчерашнего дня было собрано более тысячи подписей в защиту Дмитрия Богданова, их сбор продолжается. Они будут предъявлены на суде 4 июня.

Вчера стало известно об аресте директора сочинского санаторно-курортного комплекса «Знание» Дмитрия Богданова. Об этом сообщил в Facebook его друг и коллега основатель и управляющий группы отелей «Русские сезоны» Владимир Масютин. Затем информация была подтверждена в местных и федеральных СМИ. Новость вызвала огромный резонанс по всей стране, так как деятельность Дмитрия Богданова давно перешагнула региональные рамки.

Дмитрий Богданов – признанный профессионал с 20 летним стажем в туризме, сумел превратить комплекс «Знание» в один из ведущих и востребованных санаториев страны, он вошел в топ-100 лучших здравниц России по версии Ассоциации оздоровительного туризма. Г-н Богданов – активный общественный деятель: председатель комиссии по санаторно-курортной сфере Общественного совета Ростуризма, вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Сочи, глава комитета РСТ по санаторно-курортной деятельности. Известен своей активной жизнеутверждающей позицией, стремлением поставить курортную отрасль на современные рельсы. Обладает огромным количеством наград и благодарностей от администрации города Сочи и других государственных и негосударственных организаций.

Туристическое сообщество без преувеличения потрясено фактом ареста Дмитрия Богданова. Вот примеры комментариев в соцсетях.

«Знаю Дмитрия много лет как человека талантливого умного и доброжелательного. Не представляю, что он должен бы совершить, чтобы его изолировали от общества».

«Дмитрий – образец нереально работоспособного руководителя. Для туризма не только в Сочи, но и всей страны он сделал невероятно много».

«Шок от произошедшего. Человек с большой буквы, каких мало. Арест может стать для него приговором, так как есть серьезные проблемы со здоровьем».

«Знаю Дмитрия больше 30 лет. Он и злоупотребление полномочиями – несовместимо».

«Не верится, что арестован человек, у которого мы должны учиться, как развивать внутренний туризм».

По словам Владимира Масютина, дело в отношении Дмитрия Богданова было возбуждено 28 мая. После этого он был объявлен в федеральный розыск, а 31 мая суд принял решение о мере пресечения, его задержали прямо в аэропорту по прилете в Сочи из Ялты. В ходе судебного заседания защита ходатайствовала о назначении домашнего ареста. Следователи настаивали на том, что г-н Богданов может скрыться. В постановлении суда так и написано: «Находясь на свободе, подозреваемый ранее скрывался и может вновь скрыться от органов предварительного следствия и суда, продолжит преступную деятельность, иным путем воспрепятствовать производству по уголовному делу».

И хотя это легко опровергается, достаточно зайти на его страничку в Facebook, где Дмитрий Богданов рассказывал о поездке в течение всего времени пребывания в Ялте, по решению Центрального районного суда Сочи он будет находиться под арестом в СИЗО два месяца – до 28 июля. Ему вменяют статью 201 УК РФ «Злоупотребление полномочиями», часть 2.

«Мера пресечения очевидно неадекватная, – уверен Владимир Масютин. – Это не убийца-рецидивист, опасный для общества, а достойный гражданин, который даже если в чем-то виноват, не заслуживает такой жесткой меры. К тому же у Дмитрия диабет в инсулиновой стадии».

Именно поэтому, по его словам сейчас на повестке дня стоит не вопрос виновности-невиновности, а изменения меры пресечения с заключения под стражу на домашний арест. Подать апелляцию и обжаловать решение суда можно только до 3 июня 2021 года.

Дмитрий Чичерин, адвокат Дмитрия Богданова, уже направил апелляционную жалобу на постановление Центрального райсуда Сочи об избрании меры пресечения. Он считает арест чрезмерной мерой, так как подзащитный не предпринимал попыток скрыться от следствия.

«С 27 мая Дмитрий Богданов находился в отпуске в Крыму. Билеты были куплены заранее – 24 мая. Он не скрывался, вел соцсети, где сообщал о своем местоположении. О возбуждении уголовного дела стало известно вечером 28 мая. 30 мая Дмитрий Богданов вылетел из Симферополя в Сочи. Это напрямую противоречит доводам о попытке скрыться от следствия», – говорится в обращении адвоката к суду.

По его словам, обвинение Дмитрию Богданову не предъявлено, поэтому говорить о том, в чем конкретно его обвиняют, пока нельзя: «Вероятно, дело связано с участием подзащитного в ликвидационной комиссии общества "Знание России"».

Уполномоченный при президенте РФ по защите прав предпринимателей Борис Титов уже в курсе дела. Кроме того, адвокат готовит обращение в Генпрокуратуру РФ и Следственный комитет России с просьбой провести проверку действий сотрудников полиции на предмет превышения полномочий. По его словам, фактически никакая доследственная проверка не проводилась: человека просто задержали и посадили в СИЗО.

Одновременно Владимир Масютин обратился вчера к представителям курортной отрасли Сочи и всей страны с просьбой подписать коллективные обращения на имя прокурора и председателя Краснодарского краевого суда, в котором будет рассматриваться апелляция по изменению меры пресечения.

«Мы собирали подписи среди участников профессиональных сообществ в Facebook, и вживую – в Сочи. Меня поразила география откликов. Люди писали из Москвы, Петербурга, Тюмени, Алтая, Уфы, Калининграда, Казани. Среди них не только турбизнес, но и врачи, представители туристических офисов, университетов, самых разных общественных организаций. Сегодня я передам подписи адвокату, который представит их на судебном заседании 4 июня», – рассказал г-н Масютин RATA-news.

По его словам, отрасль подключилась очень оперативно, в том числе, омбудсмен по МСП Анастасия Татулова. Представители туристического и гостиничного бизнеса не только ставили подписи, но и предлагали услуги свои и адвокатов, готовы были помочь с оплатой юридической помощи.

Подготовленное коллегами Дмитрия Богданова коллективное обращение к председателю Краснодарского краевого суда Российский союз туриндустрии разместил на портале change.org. В тексте содержится призыв избрать г-ну Богданову меру пресечения, не связанную с лишением свободы.

Светлана Ставцева, RATA-news

Александр Байбородин: «Нам всегда требуются юристы с «туристическим» опытом, умеющие работать в режиме многозадачности»

Сегодня день рождения у основателя компании «Юристы для турбизнеса "Байбородин и партнеры"» Александра Байбородина. Поздравляем с праздником! Но беседовать будем все-таки о работе.

География обращений в компанию впечатляет – от Калининграда до Дальнего Востока. «Юристы для турбизнеса» разработали более 500 документов и договоров на любой случай, специалисты всегда готовы проконсультировать, взяться за претензионную работу и отстаивать интересы клиента в суде. Более того, на случай причинения вреда третьим лицам «Байбородин и партнеры» застрахованы на 1 млн рублей. В этом году компания стала членом Российского союза туриндустрии.

- Александр, как известно, в основе качественной работы – профессионализм сотрудников. Согласны?

- Безусловно. Я удивляюсь работоспособности своих сотрудников и благодарен им. В московском офисе трудится шесть юристов-судебников. Бывает, что в день мы участвуем в пяти судебных заседаниях, в среднем проходит 7-10 судов в неделю.

В таком режиме работать непросто, очень важна организация процесса. Поэтому несколько лет назад мы внедрили CRM-систему Bitrix24, теперь вся работа у нас систематизирована. Доступ в систему имеют и туроператоры, которых мы обслуживаем по аутсорсингу. Они ставят нам задачу, поддерживают связь с юристом и видят весь ход ее исполнения. Для контроля качества все разговоры записываются. Мы тщательно следим за сроками исполнения, все анализируем и оперативно устраняем возникающие не то что проблемы, а даже просто шероховатости.

У нас есть отдел продаж и отдел маркетинга. Убежден, что для эффективной работы этим необходимо заниматься параллельно с юридической практикой.

- И нередко мелькают объявления, что вам требуются юристы.

- Мы постоянно находимся в поиске юристов, ежегодно берем на стажировку до 20 человек, если из них остается один-два – это уже победа. У нас очень высокий ценз, всегда требуются сотрудники с «туристическим» опытом, умеющие работать в режиме многозадачности. К сожалению, таких найти сложно.

Но и текучки у нас нет, основной состав работает много лет. Однако рук не хватает, заказов очень много и их нужно выполнять качественно. Юристы периодически проходят обучение, всегда информированы о новостях. Очень важно ценить сотрудников и давать импульс для эффективной работы.

- А бывали яркие победы в судах? Расскажите о самых интересных.

- Большинство судебных дел, конечно, рядовые, в последнее время, в основном, связаны с закрытием границ из-за коронавируса и желанием туристов вернуть деньги за несостоявшиеся туры. Помогаем и турагентам, и туроператорам, процент положительного исхода близок к 100%.

Но бывают и действительно интересные суды. Например, недавно несколько наших дел попали в прессу. Туристка с ребенком не смогла вылететь на Кипр из-за долга, погашенного за месяц до поездки. В итоге мы выиграли суд у Федеральной службы судебных приставов. Они просто забыли снять в системе запрет на выезд этой туристки за границу. Здесь от нашей компании работал Владимир Казак, очень уважаемый и опытный юрист.

Еще пример. Турагентство пропустило суд, в итоге оказалось виновато буквально во всем. Далее была апелляция, всё осталось без изменений, даже слушать не стали. А кассация решение суда отменила и отправила дело на повторное рассмотрение. Эльдар Калабеков, наш юрист, имеющий статус адвоката, уверен в успехе дела, именно он защищает клиента.

Интересный суд был по чарджбэку, где мы выступаем на стороне нашего абонента, компании Travelata. Суд вел наш юрист Николай Божков, гуру таких дел. Туристы из-за пандемии не улетели на отдых, подали заявление в банк на возврат денег и одновременно иск против турагента и туроператора. В день суда получили от банка деньги, которые были списаны со счета турагента. Но суд решил, что вины агентства в этом деле нет, то есть мы отстояли интересы нашего клиента. Значит, туристы должны списанные деньги вернуть турагенту, но отказались это делать. Тогда мы от имени Travelata подали в суд на туристов– и выиграли. Отмечу, что случай уникальный, выиграть суд по чарджбэку всегда очень сложно!

- А как еще вы можете помочь турбизнесу?

- В труднейшем 2020 году мы развернули консультационный штаб в крупных бизнес-сообществах турбизнеса в Facebook и в «ВКонтакте». Бесплатно отвечали на вопросы, проводили прямые эфиры в Instagram и вебинары, где Вадим Погорелов рассказывал турфирмам, а Николай Божков гостиницам, как правильно работать в беспрецедентных условиях пандемии. Каждый такой эфир смотрели тысячи человек – понятно, что индивидуально консультироваться с юристом у большинства не было финансовой возможности. Мы завели Telegram-чат, который действует до сих пор, ответили на огромное количество вопросов. А уж сколько мы написали от лица турбизнеса обращений в разные ведомства – не сосчитать.

Почему-то многие решили, что раз такая сложная ситуация в бизнесе, значит юристы озолотились. Нет! Да, были завалены работой, вся компания трудилась практически круглосуточно, но мы снижали цены, поэтому прибыль была минимальной, ее еле хватало на зарплаты сотрудникам.

- Вы сказали, что в компании есть отдел маркетинга…

- А также рекламы и PR. Иначе сложно продвигать юридическую компанию, которая специализируется в одном виде бизнеса. Мы активно работаем над партнерскими программами, всегда рады сотрудничать по кросс-маркетингу. Например, у нас хорошее взаимодействие с сетями «Спутник», «МГП», «ТБГ», Travelata, «Туры.ру». Плотно работаем по маркетингу с туроператорами «Алеан» и «Дельфин», дружим со всеми сообществами турбизнеса в Facebook и в «Вконтакте», участвуем туристических выставках и других деловых мероприятиях по всей России.

Особо уделяем внимание партнерским отношениям с ведомствами, региональными центрами кластерного развития, офисами по туризму, ассоциациями и прочими государственными и общественными структурами.

«Байбородин и партнеры» давно вышли за пределы туристических СМИ, с которыми мы также сотрудничаем, готовим материалы, публикуем консультации. Нас можно периодически видеть в эфире федеральных телеканалов «Россия1», «РБК», «Пятый канал», «Мир», «НТВ» с мнением на туристическую тематику и читать в крупнейших изданиях «Коммерсантъ», «Аргументы и факты», «Профиль», «Московский комсомолец» и т.д.

Наш основной канал продаж – рассылка, на которую подписались уже более 30 тысяч турфирм, почти 3 тысячи туроператоров и 9 тысяч гостиниц. Получаем заказы из соцсетей. И даже завели канал на «ЯндексДзен», который тоже стал приносить обращения, хотя, казалось бы, инструмент для нас не очень подходящий.

- А еще что-то новое собираетесь внедрить в компании?

- Хотим запустить образовательный юридический курс для сотрудников туроператоров, турагентств и других компаний нашей сферы. Мы выявили острую потребность в этом у бизнеса. Будем учить, что делать с разгневанными туристами, как действовать при получении претензии, что можно и нужно говорить клиенту, а что нет.

Организуем цикл прямых эфиров на нашей странице в Facebook, где будем рассказывать о бизнес-процессах, о том, как все должно работать.

И планируем расширять взаимодействие с государственными структурами – вижу в этом необходимость как для нашей компании, так и для бизнеса.

www.ukab.ru

Операторы радуются смене аэропорта прибытия в Марокко

Оперативный штаб по предупреждению распространения коронавируса 31 мая сообщивший о возобновления с 10 июня регулярных рейсов между Москвой и Марокко, практически в ночь на 1 июня изменил город прилета со столичного Рабата на Касабланку. Опрошенные RATA-news операторы позитивно отреагировали на новость, так как Рабат довольно далеко расположен от курортных зон страны.

Однако игроков несколько напрягает неопределенность ситуации с перевозкой. Генеральный директор компании «Арт-Тур» Дмитрий Арутюнов заметил, что рейсы «Аэрофлота» и S7 хоть и появились в глобальных системах бронирования, есть большая доля сомнения в том, что все они реально полетят в заявленные даты. «Недоверие еще присутствует, сколько раз уже обещали и переносили, – подчеркнул эксперт. – У нас больше надежды на Royal Air Maroc, хотя, бывало, и они переносили или снимали свои рейсы».

На сегодня рейсы марокканского перевозчика в системе бронирования видны с 11 июня раз в неделю по пятницам, а с 23 июня появятся еще два – в понедельник и среду. Г-н Арутюнов добавил, что россияне сейчас стараются выбирать направления с большим количеством рейсов, желательно ежедневных, – если вдруг страну закроют, так больше возможностей вернуться домой.

«Марокко никогда не конкурировал с Турцией и Грецией. Лететь туда около семи часов, семьям с маленькими детьми это неудобно, да и перелет дороже, – напомнил он. – Но если других пляжных стран не добавят, то направление вполне может стать массовым. От того же Занзибара никто не ожидал, а как он выстрелил. Но сейчас есть альтернативы в виде Эмиратов, не сильно дальше лететь до Мальдив, есть варианты с Египтом через Каир, и, в конце концов, приоткрывается Греция с Кипром».

У оператора есть уже бронирования в Марокко, правда, полной оплаты с туристов пока не требуют. «Попросим оплатить ближе к делу, не хотим рисковать. Если берешь деньги, а потом они зависают у контрагентов, люди теряют доверие к бизнесу. Сейчас главное, чтобы рейсы летали стабильно», – заметил Дмитрий Арутюнов.

В компании «Квинта тур» под субботние рейсы «Аэрофлота» уже поставили групповую программу. Руководитель профильного отдела Надежда Сартова не сомневается, что Марокко будет востребовано на лето, так как открытых пляжных направление мало: «А в Агадире хорошие пляжи, из Касабланки можно добраться до курорта внутренним перелетом. И экскурсионка по стране интересная. Люди уже запрашивают и даже бронируют». Она отметила, что планы компании больше ориентированы на Royal Air Maroc и «Аэрофлот», «но пока сложно что-то говорить, первый рейс еще не пошел».

«Интурист» также ставит экскурсионные туры с выездом из Касабланки и пляжный Агадир на базе внутреннего перелета. Агентства и туристы уже активно запрашивают варианты и стоимость экскурсионных программ.

Пляжный и экскурсионный продукт по Марокко уже готов и в компании PAC Group. «Спрос на туры в Марокко всегда был хороший, поэтому ждем только старта полетов», – уточнили в компании.

Как добавила директор по развитию компании ICS Travel Group Оксана Волканова, вокруг Касабланки расположены востребованные курортные зоны, но направление имеет сезонное ограничение – отдыхать там комфортно в июне-августе. «Атлантика все-таки не самое теплое место. Но вполне возможно, что из-за дефицита моря туристы будут охотно выбирать и марокканские пляжи», – пояснила она.

Наталья Панферова, RATA-news

На программу детского кэшбэка дополнительно выделено 4,5 млрд рублей

Государство компенсирует 50% стоимости 225 тыс. путевок в детские лагеря на первую смену, то есть купленные до старта программы детского туристического кэшбэка, на что выделено 4,5 млрд рублей. Об этом сообщил вице-премьер Дмитрий Чернышенко на совещании президента Владимира Путина с правительством.

Он сообщил, что разработан механизм компенсаций путевок тем родителям, которые приобрели путевки до старта программы 25 мая. Прием заявок начинается с 15 июня на портале госуслуг и будет продолжаться до 20 октября.

«Выплаты будут осуществляется через карту «Мир» после подтверждения факта оказания услуги. Схема следующая: ребенок возвращается из лагеря, к заявлению прикрепляют подтверждающие документы. Далее региональные штабы, которые созданы для координации работы с населением, сверяют информацию от детских лагерей и данные, представленные в заявлении. Ростуризм согласовывает выплату. Размер компенсации составит 50% стоимости путевки, но не более 20 тыс. рублей», – рассказал г-н Чернышенко.

По данным Минпросвещения, количество путевок, которые были проданы с 1 января по 24 марта этого года, до старта основной программы, составило более 225 тыс. дополнительный объем финансовых средств, необходимых для этой программы, подтвержден Минфином и составляют 4,5 млрд рублей.

По данным Ростуризма, продажи путевок с кэшбэком в детские лагеря достигли 1,3 млрд рублей, родители приобрели 43 тыс. путевок, сообщила глава ведомства Зарина Догузова.

«Динамика по детскому кэшбэку в 2-2,5 раза выше, чем она была, когда мы первый раз в прошлом году начинали программу. В целом кэшбэк как инструмент господдержки уже раскручен. И мы насчитываем, что не менее 300 тысяч детей смогут отдохнуть по этой программе» – сказала она в эфире телеканала НТВ.

По словам г-жи Догузовой, количество участвующих в программе лагерей достигло почти 1,5 тыс.

Субсидии можно будет получить за чартеры в любой регион России

Туроператоры смогут получить субсидии за организацию чартерных программ во все регионы, где есть гражданские аэропорты, кроме наиболее загруженных, сообщила пресс-служба Ростуризма.

Ведомство подготовило проект приказа, в котором предлагает включить в субсидируемые направления все регионы, на территории которых сейчас действуют гражданские аэропорты (65 аэропортов), кроме загруженных авиаузлов Москвы и Московской области, Санкт-Петербурга, Крыма и Краснодарского края. Эти регионы могут быть точкой отправления чартера, но не точкой прибытия.

Первой полетной программой, организованной при поддержке государства, станет цепочка рейсов из Москвы на Сахалин туроператора «TUI Россия», она стартует 4 июля.

Это первое из более 20 направлений, которые запустятся уже в этом году при поддержке Ростуризма. Все туроператоры, организующие внутренние чартерные программы, смогут претендовать на субсидии государства – при выполнении требований им будет компенсировано 50% фрахта воздушного судна. Чартеры позволят снизить цену на отдых в 1,5-2 раза, в том числе на Дальний Восток. Например, средняя стоимость тура на Сахалин с минимальным набором экскурсий – от 45 тыс. рублей на человека за 7 ночей при двухместном размещении, включая перелет, проживание, трансфер и обзорную экскурсию по Южно-Сахалинску. В летний сезон обычно столько стоит только перелет, подчеркнули в пресс-службе.

Одна из целей чартерной программы – сделать доступными для туристов направления, значительно удаленные от центральных регионов России, например, Камчатку, Владивосток, Сахалин, Байкал. Другая задача – обеспечить связанность регионов страны между собой там, где не развито авиасообщение, например, между Уралом и Сибирью или Дальним Востоком.

Правительство 27 мая приняло постановление, в соответствии с которым туроператоры, организующие чартерные программы в регионы для перевозки туристов, смогут получить компенсацию затрат в размере 50%. Всего на субсидирование туристических рейсов будет выделено 1,2 млрд рублей.

Из Минска отменяются рейсы в Грецию, Албанию и Черногорию

Республиканский союз туристических организаций (РСТО) Белоруссии сообщил об отмене в связи с закрытием воздушного пространства соседних государств авиарейсов по нескольким направлениям.

Туроператор «АэроБелСервис» не будет летать на греческие острова Крит и Родос. «Рейсы отменены на весь сезон, – уточнили в компании. – В случае изменения ситуации мы рассмотрим возможность восстановления чартерной программы в Грецию».

«Музенидис Трэвел» отмену до 30 июня полетов в Салоники, Араксос и на Закинф объясняет отсутствием разрешения со стороны греческих авиационных властей. Чартерная программа была запланирована туроператором еще накануне сезона. Вылеты из Минска должны были начаться в Салоники со 2 июня, в Араксос (Пелопоннес) и на Закинф с 3 июня.

Не состоятся также чартерные рейсы в Албанию и Черногорию. Туроператор «Аэротрэвел», который выступал их консолидатором, сообщил, что летать борта не будут до 16 июня. Вчера состоялись эвакуационные рейсы из Тираны.

Позитивная энергетика города Волжский

Волжский называют городом-спутником Волгограда, однако он имеет свой неповторимый облик и обладает невероятно позитивной энергетикой. Несмотря на то, что Волжский, родившийся в 1954 году, является одним из крупнейших промышленных центров Нижнего Поволжья, с 1999 года он признается лучшим в регионе местом для семейного отдыха. Он семь раз становился лауреатом всероссийского конкурса «Самый благоустроенный город России».

Одна из главных его достопримечательностей – Волжская ГЭС, крупнейшая в Европе. Туристы с удовольствием посетят и парк «Волжский». К празднованию 65-летия города он особенно преобразился. Со смотровой площадки в парке можно в большой бинокль рассмотреть Волгоград.

Самая крупная из городских зон отдыха – площадь Ленина. Она выстроена в начале 80-х годов, по центру расположен памятник Ленину, который был открыт в честь 30-летия Волжского. На площади любят проводить фотосессии как местные жители, так и туристы. В пяти минутах ходьбы отсюда находится выставочный зал имени Г.В. Черноскутова, где регулярно проводятся интересные выставки картин и фотографий.

Улица Фонтанная в центре Волжского – одна из самых старых в городе. Названа в честь первого в городе фонтана, сооружённого здесь в начале 1950-х.

Есть в Волжском и свой архитектурный старожил – Безродненская паровая мельница, возведенная в 1911 году. В 20-е годы прошлого века на месте города существовало село Безродное, и мельница была в нем единственным основательным сооружением.

Прекрасна картинная галерея «Старая школа». Она действительно располагается в старом здании начальной школы. Ее построили в 1881 году в самом центре Безродного на средства жителей села. Там, где некогда учились школяры, теперь выставляются работы художников с начала 20-х годов прошлого века и до наших дней.

В Волжском есть и другие любопытные объекты – центральный стадион, названный в честь основателя города Фёдора Логинова, мемориал первостроителям, водонапорная башня и многое другое.

Истрия – история со вкусом

В Хорватию ежегодно – кроме 2020-го – приезжает около 130 тысяч россиян. Большая часть турпотока приходится на Истрию – полуостров на севере страны, омываемый Адриатическим морем. Популярность региона объясняется просто: благодаря чистому воздуху, свежим морепродуктам, вину и еще десятку-другому преимуществ, избавление от синдрома городского невротика происходит здесь легко и непринужденно.

Наш корреспондент рассказывает о поездке в Хорватию по приглашению национального туристического офиса страны. Тур состоялся до начала пандемии, и именно она помешала тогда же опубликовать этот материал. Но он дождался своего часа: с 10 июня регулярное авиасообщение с Хорватией возобновляется. Туроператоры уже составляют программы, которые предложат россиянам.

Истрия – самый большой полуостров Хорватии. В регионе сохранилось много исторических достопримечательностей – в свое время здесь побывали и греки, и римляне, и славянские племена. Однако главное, за чем едут в Истрию – это природа, которая щедро делится с людьми своими дарами. Прозрачные воды Адриатики приносят рыбакам ежедневный улов, земля и благоприятный климат обеспечивают фермерам богатые урожаи винограда и оливок. К слову, именно здесь, в Истрии, производят самое чистое в Европе оливковое масло, а местные вина давно считаются достойной конкуренцией итальянским. А главным богатством истрийской земли считается продукт совсем иного толка – «Его Величество» трюфель.

Мал золотник, да дорог. Трюфель, эта признанная вершина гастрономии, представляет собой подземный клубневый гриб специфического вкуса и аромата. В Хорватии основной «ореол обитания» деликатеса – леса вокруг истрийского города Бузет, находящегося на севере полуострова. Сезон белого трюфеля, стоимость которого может достигать 3000 евро за килограмм, длится с сентября по конец января. Черный трюфель собирают в течение всего года, и его цена за килограмм не в пример ниже – «всего» около 300 евро.

Бузетские леса – родина истрийского трюфеля. В 1999 году город был объявлен трюфельной столицей страны, осенью здесь проходят традиционные «Дни трюфеля». Помимо собственно Бузета, так называемая трюфельная зона включает в себя общины Опрталь и Мотовун, леса которых богаты не только белым, но и различными видами черного трюфеля.

Одним из самых популярных мест на трюфельной карте Истрии считается ферма Karlic Tartufi в 13 километрах от Бузета.

История семейного предприятия началась в 1966 году благодаря отцу нынешней хозяйки фермы Радмилы Карлич. В то время Мотовунский лес был намного больше, а г-жа Карлич – намного меньше, но уже тогда вместе с отцом выходила на поиски заветного гриба. Позже увлечение переросло в бизнес: в 1994 году вместе с мужем Гораном и детьми Иваном и Иваной «хозяйка трюфельной горы» создала компанию и получила лицензию на добычу трюфеля.

Сегодня на ферме семьи Карлич можно узнать всё об этих грибах. С деликатесом гостей знакомят в уютном ресторане с панорамными окнами, откуда открывается живописный вид на окрестности.

Сначала посетителям предлагают небольшой сет из закусок с трюфелями, потом все желающие могут понаблюдать за тем, как над большой плитой колдует Ивана, дочка Радмилы.

Доведенные до автоматизма движения не могут не восхищать: не проходит и получаса, как нас столах появляется дымящийся омлет, покрытый, словно осенними листьями, трюфельной стружкой, и блюдо с пончиками, наполненными шоколадной пастой. Естественно, трюфельной.

Стандартная дегустация в Karlic Tartufi стоит 65 евро (с вином), однако большинство гостей этой суммой предпочитают не ограничиваться, ведь попробовать хочется решительно все.

Особый пункт программы пребывания на ферме – участие в «охоте на трюфели». В машины загружаются заметно округлившиеся после обильной трапезы гости, сотрудники фермы и, конечно, главные охотники за грибами – собаки.

Одни собаки – опытные профессионалы своего дела, другие пока только учатся – обычно подготовка занимает около года.

Когда собака находит гриб, она начинает рыть землю лапами, а человек с помощью лопатки аккуратно, чтобы не повредить трюфель, достает его из земли. Трудно поверить, что за эти похожие на камушки клубни где-нибудь во Франции готовы выложить приличную сумму. Как и в то, что хорошо обученная собака стоит почти столько же, сколько машина – порядка пяти тысяч евро.

За гораздо менее скромную сумму в сувенирном магазине при ферме можно купить не только собственно трюфели, но также оливковое масло, мед из акации, грибной соус, колбасу, сыры, всевозможные паштеты и настойки – всё с добавлением трюфелей. Чтобы грамотно использовать эти продукты дома, на русскоязычно версии сайта Karlic Tartufi можно найти рецепты, от одного только прочтения которых начинает активно выделяться слюна.

С вином как по маслу. Практически ни один рецепт в Истрии не обходится без оливкового масла, что неудивительно: здесь оно самое чистое в Европе. Оливковых плантаций на полуострове больше, чем много, а одним из лучших производств считается предприятие Ipsa – тоже семейное.

Гостей встречает Ирена Ипша, оливковед и оливколюб в пятом поколении, и в тенистых, обвитых виноградными лозами беседках угощает маслом, считающимся лучшим в стране. Больше 90% урожая здесь собирается вручную, а возраст оливковых плантаций достигает двухсот лет. Дегустировать три вида масла – нефильтрованное Selekcija, фильтрованное Leccino и Istarska Bjelica – предлагается прямо из маленьких стаканчиков, закусывая импровизированные шоты хлебом и сыром.

Ни один хорватский регион невозможно представить без вина, и Истрия в этом плане не исключение. Вокруг некоторых виноделен вырастают целые отели – например, как в случае с – Wine Heritage Hotel Roxanich, другие привлекают гостей винными турами и эксклюзивными программами дегустации.

Винодельня Kozlovic – еще один семейный бизнес, четкий, продуманный, но при этом уютный, как домашние тапочки. За теплую атмосферу на винодельне отвечает ее хозяйка Антонелла Козлович: семья Антонеллы занимается производством вина на протяжении четырех поколений. Двести пятьдесят тысяч бутылок в год – не так много, по меркам крупных предприятий, однако за количеством здесь гнаться не привыкли.

История винодельни началась в 1904 году с нескольких гектаров земли, а сегодня виноградники Kozlovic активно стремятся к линии горизонта. Здесь выращивают и местные сорта винограда – мальвазия, мускат момьяно и теран, и международные – совиньон блан, каберне совиньон и мерло. Урожай собирают исключительно вручную.

Новое футуристического вида здание винодельни площадью 2200 кв. метров было построено в 2012 году. В его просторных залах можно узнать обо всех этапах производства вина, посетить презентацию, отдохнуть в элегантном винном баре или на улице, чтобы в удобном кресле понаблюдать за тем, как солнце закатывается за горизонт.

Помимо знакомства с производством, винодельня предлагает десятки дегустационных программ – все зависит от пожеланий гостей. Каждый сорт вина сопровождается эксклюзивной закуской от шеф-повара, а ближе к осени – свежим инжиром прямо с ветки. Вкус к жизни, который проявляется во всем.

Продолжение следует.

Екатерина Веллинг, специально для RATA-news
Фото автора