Пакс
RATA-news в Telegram-----------------RATA-news в Telegram-----------------

Божественное меню Sani Resort

В этом сезоне главным шеф-поваром курорта Sani стал шеф-повар фешенебельного парижского отеля Le Bristol Эрик Фрешон, любимый повар Николя Саркози, удостоенный в этом году высокой награды в области гастрономии – третей звезды Мешлена. Эрику Фрешону – 45 лет. Из них 32 года неразрывно связаны с изысканной кухней. Он утверждает, что вся его жизнь – это высокая гастрономия!

Как кратко описать стиль Эрика Фрешона? Классика в новом прочтении. Он сравнивает свою работу с творчеством кутюрье: «В любом творчестве есть основа, отправной пункт. Для кутюрье – это модель. Для меня – уникальный вкус одного продукта. Чтобы его сохранить и преподнести на блюде, надо знать о нем все – где, кто и как его растил; где, кто и как его хранил; где, кто и как его продавал». Главная цель Эрика Фрешона – сохранить природный аромат и структуру. Именно это является характерным почерком повара, который он объясняет преемственностью поколений: «Мой дед выращивал овощи, мой отец их продавал, я же их просто готовлю».

«Воспоминания родом из детства, они остаются с нами на всю жизнь. Воскресный яблочный пирог, который готовила мама. Восхитительный аромат и вкус..., – так говорит Эрик Фрешон о своих первых впечатлениях и привязанностях к кулинарному искусству. – Успех того или иного блюда можно измерить только одним – человеческой памятью. Если ваше творение произвело незабываемое впечатление, к которому приятно возвращаться в мыслях снова и снова – это значит, что вы создали само совершенство!». Именно по этой причине каждое блюдо, перед тем как войти в Большую карту ресторана, готовится десятки и сотни раз. Множество вариаций, деталей, ингредиентов, отмеряемых с аптекарской точностью, только лучшие продукты от проверенных годами поставщиков.

Все рестораны, находящиеся на территории курорта, а также основные рестораны, расположенные в отелях, будут под постоянным контролям главного шеф-повора Эрика Фрэшона.

Московское представительство компании Sani: (495) 629-38-38, Moscow@saniresort.gr